Para el relleno limpiar y cortar las fresas en trocitos pequeños. Mezclar con el azúcar y dejar reposar al menos 1 hora.

Para la masa brisa, hacer un volcán con los ingredientes secos (harina, azúcar y sal), después mezclar la mantequilla cortada en cubitos con las manos y cuando tenga textura de migas de pan, añadir poco a poco el agua mezclando con las manos. Dejar reposar la masa, cubierta con papel film, durante aproximadamente 1 hora en la nevera.

Precalentar el horno a 350ºF. Preparar el molde con spray antiadherente y colocar papel de horno en el fondo. Escurrir muy bien las fresas y añadir la Maizena, luego mezclar y reservar. Una vez pasado el tiempo, estirar dos discos de masa y cubrir primero la base del molde y luego verter sobre la base todas las fresas.

 Para texturizar la parte de arriba del pie, puedes usar un rodillo texturizador, una vez pasado hacer unos cortes para que salga el vapor del relleno.

Luego colocar el disco de masa sobre las fresas y apretar en los bordes. Batir el huevo y pincelar la superficie del pie.

 Hornear durante unos 45 minutos. Sacar y dejar reposar, desmoldear y esperar a que enfríe.