Corta y prepara el salmón: corta el filete de salmón en 4 porciones de igual tamaño, asegurándote de que cada pieza conserve la piel. Esto ayudará a mantener su forma y jugosidad durante la cocción. 

Prepara la salsa teriyaki y marina: en un recipiente hondo, mezcla la salsa de soya, el sake, el jengibre picado y el azúcar hasta integrar completamente. Esta combinación será la base de tu salsa teriyaki casera. 

Coloca las porciones de salmón en la mezcla y deja marinar en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Este paso es clave para que el pescado absorba el sabor y quede más jugoso. 

Cocina el salmón: en un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor del filete. La piel ayudará a que el pescado quede firme y bien cocido sin deshacerse. 

Retira el salmón del sartén y reserva.

Glasea con la salsa teriyaki: en la misma sartén, agrega la salsa que sobró de la marinada y deja hervir hasta que espese ligeramente. 

Vuelve a incorporar los filetes de salmón y cocina durante 5 minutos más, bañándolos con la salsa para lograr ese acabado brillante y caramelizado característico del salmón teriyaki. 

Sirve y decora: sirve caliente, espolvorea semillas de ajonjolí blanco y decora con puerro picado fresco para aportar textura y un toque aromático. 

Este salmón teriyaki casero combina perfectamente con arroz blanco, vegetales salteados o noodles estilo oriental.