Prepara la pierna: Con un cuchillo afilado, realiza pequeños agujeros por toda la pieza de cerdo. Esto permitirá que la marinada penetre profundamente y quede tierna y aromática. 

Licúa el adobo: Procesa las naranjas agrias, el ajo, la malagueta, la pimienta, los ajíes gustosos, la sal y el orégano. Frota la pierna generosamente y rellena cada corte con el sazón. Marina 24 horas en la nevera. 

Hornea lentamente: Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Coloca la pierna en una bandeja y hornea destapada por 35 minutos por libra, hasta que alcance 160 °F (71 °C) en el centro. 

Aumenta la temperatura a 450 °F (232 °C) durante los últimos 30 minutos para lograr una piel dorada y crujiente. 

Deja reposar antes de cortar: Retira del horno y permite que descanse al menos 15 minutos. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan, logrando cortes tiernos y jugosos.