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Receta - Ensalada de Lentejas, Auyama y Queso Feta
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Ensalada de Lentejas, Auyama y Queso Feta
La receta perfecta para cuando buscas algo ligero, sabroso y saludable
Con esta receta descubrirás cómo crear un plato colorido, balanceado, y lleno de sabor. Ideal para comidas ligeras, almuerzos o como acompañante nutritivo.
Por: Nombre apellido
| Porción | Tiempo de preparación | Nivel de dificultad |
|---|---|---|
| 4 porciones | 30 minutos | Media |
Ingredientes:
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¾ Taza de Lentejas Cocidas
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4 Tazas de Auyama Pelada y Cortada en Cubos (Aprox. 1 Pulgada)
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1 Taza de Queso Feta Desmenuzado
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2 Tazas de Rúcula
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¼ Taza de Hojas de Menta
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1 Cucharadita de Comino Molido
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1 Cucharadita de Paprika
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Sal al Gusto
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1 Cucharada de Vinagre de Vino
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3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
Asa la auyama: En un bowl amplio, coloca los cubos de auyama y añade el comino, la paprika, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla muy bien hasta que la auyama quede completamente bañada de los condimentos.
Prepara una bandeja de horno con papel de aluminio y distribuye la auyama en una sola capa. Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
Prepara las lentejas: Coloca las lentejas cocidas en un bowl y añade la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre de vino y sal al gusto. Mezcla suavemente para que se integren los sabores y reserva.
Arma la ensalada: En un plato grande para servir, coloca primero la rúcula y las hojas de menta, mezclándolas ligeramente. Agrega luego la auyama asada, las lentejas aliñadas y, por último, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.
Sirve y disfruta: Sirve de inmediato o deja reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor. Esta ensalada de lentejas con auyama y queso feta es perfecta como plato principal ligero o como acompañante nutritivo, ideal para una alimentación balanceada y llena de color.
