La pitahaya o fruta del dragón es una fruta exótica originaria de América. La pitahaya roja es atractiva a la vista por su piel de color rosa intenso. Ayuda en la formación de glóbulos rojos. El 90 % de la fruta está compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo; contiene vitaminas del grupo B, C y E. Tiene bajo valor calórico. Es antioxidante, favorece la resistencia a las infecciones, así como la absorción del hierro de los alimentos. Contribuye a la producción de colágeno y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Es utilizada en postres, helados, cócteles exóticos, ensaladas.