El espárrago es una planta de la familia Asparagaceae. La parte comestible es el tallo tierno en su fase de brote. Son una de las verduras más nutritivas, bajos en calorías que es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, especialmente folato y vitaminas A, C y K. Minerales: hierro, zinc, fósforo y potasio. Contiene fibra que puede mejorar la salud digestiva. Es una buena fuente de antioxidantes. Los espárragos verdes Vima están disponibles todo el año gracias al proceso de ultra-congelación que ayuda a preservar sus nutrientes. La ventaja de los espárragos Vima es que al ser un producto congelado y escaldado, nos permite acortar el tiempo de preparación. El escaldado también ayuda a mantener las propiedades de los espárragos y reduce los microorganismos.