Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que aportan antioxidantes naturales muy beneficiosos para la salud. Debido a su baja acidez, el aceite virgen extra cuenta con un intenso sabor afrutado, con un ligero toque ácido y un color verdoso característico. Es la base de la alimentación equilibrada y sana, se recomienda un consumo mínimo de dos cucharadas diarias.