El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) recibe el apelativo de Virgen debido a que ha sido obtenido sin emplear ningún procedimiento químico y el calificativo de Extra porque es de calidad superior, con un grado de acidez menor a 0,8 ºC. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), que aportan antioxidantes naturales muy beneficiosos para la salud. Debido a su baja acidez, el aceite virgen extra cuenta con un intenso sabor afrutado, con un ligero toque ácido y un color verdoso característico, aunque este color no predefine realmente la calidad del aceite. Siempre suma en la cocina y se puede emplear en cualquier receta que queramos elaborar, lo podemos usar desde el desayuno hasta la cena. Es la base de la alimentación equilibrada y sana, se recomienda un consumo mínimo de dos cucharadas diarias.